Gehört zu der Gruppe der Carotinoide. Bestandteil der roten Farbe bei Tomaten. Wirksames Antioxidanz (Radikalfänger).
Lycopin bindet vor allem den freien Sauerstoff und reduziert somit vermutlich das Risiko für Lungenkrebs und Prostatakrebs.
Kommt in nennenswerter Konzentration nur in Tomaten vor.
Lycopinkonzentration (mg/100 g)
reife Tomaten: 3,9 bis 5,6
Dosentomaten: 10
Tomatenmark: 60
Als Lebensmittelfarbe unter der Bezeichnung E 160d zu finden.
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