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topic: Salmonellen Salat Gemüse Hygiene Küche Obst Früchte Waschen
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Salmonellen im Salat
Meist vermutet man Salmonellen nur auf Fleisch und Eiern. Hier schärft sich schon seit Langem der Blick für Gefahr. Dass aber die Salmonellen auch auch Gemüse sehr gut überdauern können, ist den meisten Verbrauchern kaum bekannt.
Forscher am Imperial College in London haben jetzt den Mechanismus entschlüsselt, mit dem sich die Bakterien am Salat festhalten können. Die Salmonellen nutzen hierzu ihre Fortbewegungsorgane (Flagellen).
Da Gemüse – und vor allem Salat – in vielen Fällen ungekocht gegessen wird, erhöht sich die Gefahr einer Salmonellenvergiftung bei verunreinigtem Gemüse.
Im Handel werden immer mehr Salate mit dem Vermerk »gewaschen« versehen. Viele Verbraucher verzichten daher auf das erneute Waschen zu Hause. Ein so verzehrtes Gemüse kann zu einer Salmonellenvergiftung führen.
Salmonellen lösen bei Risikogruppen wie Kleinkindern, älteren oder geschwächten Personen schwere Erkrankungen aus. |
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